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皮蛋版上汤娃娃菜

菜谱编号:377-465
皮蛋版上汤娃娃菜是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋版上汤娃娃菜”。
皮蛋版上汤娃娃菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在,上汤娃娃菜已经成为饭店及百姓餐桌上的常客,由于调制上汤的食材不同,不同款的上汤娃娃菜应运而生。这款松花版的上汤娃娃菜很不错。松花也称为皮蛋。只是因为我家食客爱吃松花,所以加的多些,看着有喧宾夺主的感觉,但美味没有打折扣的。列入狂欢之宴还是当之无愧的。

皮蛋版上汤娃娃菜主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
皮蛋:150克娃娃菜:250克
辅助料用量
油:适量盐:适量
味精:适量虾干:适量
枸杞:适量姜:适量

皮蛋版上汤娃娃菜的做法步骤

  • 第三步:将皮蛋切成丁。
  • 第六步:起油锅,姜入锅煸香。 虾干入锅炒,加适量高汤。
  • 第二步:皮蛋去皮。
  • 第一步:娃娃菜洗干净,切成梳子背状。
  • 第七步:开锅后皮蛋入锅。
  • 第十步:勾薄芡,开锅后浇在娃娃菜上即可享用。
  • 第九步:加枸杞。
  • 第八步:再开锅加盐、味精。
  • 第五步:沥干水分后装盘。
  • 第四步:娃娃菜入水焯。
  • 皮蛋版上汤娃娃菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、上汤的食材可以依据自己的偏爱调整,配上鲜虾仁、海参、鱿鱼烧出来都美味的。
    2、加入高汤菜品的味道会更好。

    相关食材:皮蛋娃娃菜

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