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巧克力控都疯了,这块蛋糕说啥都不能错过

菜谱编号:377-963
巧克力控都疯了,这块蛋糕说啥都不能错过是【马卡龙小魔女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力控都疯了,这块蛋糕说啥都不能错过”。
巧克力控都疯了,这块蛋糕说啥都不能错过
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑巧克力:100克蜂蜜:50克
黄油:60克中筋面粉:60克
可可粉:15克朗姆酒:15克
玉米油:15克水饴:10克
碧根果:6个盐:3克
辅助料用量
鸡蛋:2个--

巧克力控都疯了,这块蛋糕说啥都不能错过的做法步骤

  • 第六步:接着把15g朗姆酒也倒进其中,继续混合均匀做蛋糕的时候,我会比较喜欢加一点酒进去,这样会促进发酵,去除鸡蛋的腥味,也能让蛋糕的口感更加松软湿润,喜欢的小伙伴也可以试一下朗姆酒用其他的酒代替也可以,比如咖啡酒,力娇酒,都是可以的。
  • 第十四步:烤箱先预热,然后用180度烤10分钟。
  • 第三步:过程中要记得搅拌,一直到完全融化,融化混合后的巧克力是顺滑且流动的状态。
  • 第十一步:全部都混合好了的面糊,就可以装模具了,为了方便操作,我先把它装进裱花袋里。
  • 第十五步:布朗尼经过烘烤,会稍微膨胀,变得更加松软可口。
  • 第四步:然后离火,把碗取出来,趁热加入15g的玉米油,混合均匀。
  • 第八步:接着打两个鸡蛋,不要一次性全部加入,容易会出现油水分离的状况而且很难拌匀;分两次,第一次加入鸡蛋要搅匀后,再加入第二个鸡蛋。
  • 第一步:我们先来融化巧克力,首先加入半锅的清水,然后选用一个直径略微大于奶锅的碗,隔水坐在锅上。
  • 第九步:第二个鸡蛋同上,加入后充分搅匀即可。
  • 第十三步:最后轻轻放上一个碧根果作为装饰,就可以进烤箱了我这个坚果是买的熟的,如果你们买到生的话,要先200度放烤箱先烤10分钟。
  • 第二步:把黑巧克力豆,还有黄油加进碗里,开小火,利用水蒸气的温度将巧克力和黄油都一起融化盛放巧克力的容器最好不要跟水面接触的,因为温度过高的话比较容易油水分离。
  • 第五步:加入10g的水饴,用蛋抽混搅拌均匀,就是每加一次材料都要完全混合了之后,再加下一次。
  • 第七步:最后倒入3g的盐,还有50g的蜂蜜,完全混合均匀加入蜂蜜的原因就是可以中和巧克力的苦味,毕竟我们这个巧克力浓度还是很高的,口感也是较为湿润的你们也可以换成同等量的砂糖或者糖粉,那样的口感会有点沙沙的颗粒感,也是会更加蓬松一点。
  • 第十二步:我这个配方是可以做6个的量,准备好模具,然后就均匀的把面糊装进去,大概9分满就行。
  • 第十步:然后把中筋面粉和可可粉一次过筛到碗里,用蛋抽搅拌至顺滑,跟粉类完全混合。
  • 巧克力控都疯了,这块蛋糕说啥都不能错过做法技巧/窍门/补充说明:

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    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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