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抹茶雪花酥

菜谱编号:378-725
抹茶雪花酥是【天使落凡尘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶雪花酥”。
抹茶雪花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪花酥,一个听起来很美的名字,第一次听不知道是什么,了解之后原来是牛轧糖的升级版,去年冬天开始雪花酥风靡烘焙圈,饼干原料一度抢断货,小奇福饼干作为首选,价格会比较贵,小葫芦饼干就经济实惠多了,50多块钱可以买上一大箱,单独吃都很好吃。

熬棉花糖还是需要一口深的不粘锅更加得心应手,九阳的轻奢派就满足了做雪花酥的条件,第一够大,够深,够不粘,够有颜值。

做了几次雪花酥我得到的经验就是饼干一定要多准备一些,能粘上多少就粘多少,不要按照原配方的量,因为饼干越多口感越酥脆,饼干少了会有些许粘牙,油的话肯定黄油更好,因为会有奶香,如果不想用黄油,植物油我也用过,没有问题,唯一就是植物油的话少放点就好,不要按照黄油的量,植物油大部分没办法和棉花糖很好的溶解在一起,除了原味,可以做出如抹茶,可可等味道,坚果也是手边有什么放什么就可以,肯定种类越多越好吃,我只有花生了。

抹茶雪花酥主厨:天使落凡尘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蔓越莓干:120克小葫芦饼干:400克
小粒棉花糖:300克奶粉:适量(表面撒的)
抹茶粉:10克熟花生:120克
辅助料用量
黄油:80克--

抹茶雪花酥的做法步骤

  • 第六步:倒入抹茶粉快速搅拌均匀。
  • 第十二步:取出切成小块。
  • 第三步:黄油加热融化。
  • 第十一步:表面再撒一层奶粉。
  • 第十步:混合好的雪花酥快速放入盘中根据厚度整形,用擀面棍擀平。
  • 第四步:棉花糖倒入黄油中小火融化,中间不停搅拌防止糊底。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第七步:快速倒入蔓越莓,花生和饼干。
  • 第五步:溶化后关火倒入奶粉。
  • 第八步:用刮刀上下翻拌混合均匀,必要时可以带一次性手套用手混合。
  • 第二步:花生为了防止受潮口感不好,稍微炒下盛出来。
  • 第九步:方盘里面撒一层奶粉。
  • 抹茶雪花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    为了不影响口感吃不完的密封保存。

    菜谱标签:小吃

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