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小熊枸杞排包

菜谱编号:379-728
小熊枸杞排包是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小熊枸杞排包”。
小熊枸杞排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发酵面食对身体有益,不过如果总吃白面包,难免吃腻。用枸杞加牛奶打成汁,和面做面包不但好看,而且营养更丰富。通过简单的整形,就能做成吸引孩子的萌萌小熊。但是想要枸杞中的营养成分不损失,用破壁机比普通料理机搅打得更细腻,出渣更少,用起来也很方便。接下来一起看看做法吧。

小熊枸杞排包主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:150克枸杞:20克
水:20克高筋粉:330克
酵母粉:4克细砂糖:30克
盐:2克玉米油:30个
鸡蛋:1个--
辅助料用量
椰蓉:少许黑巧克力:少许
椭圆形小饼干:几个杏仁片:几个
白巧克力:少许--

小熊枸杞排包的做法步骤

  • 第六步:启动厨师机,先低速搅匀,再中高速和成光滑的面团。
  • 第四步:将搅碎的枸杞牛奶液从破壁机中倒入厨师机搅拌桶或面包机桶内,加入酵母粉。如果是普通料理机搅打的,最好用筛网过滤一下,以免出渣太多,影响口感。
  • 第十四步:趁面包晾凉,挑选一些大小合适的杏仁片,将饼干切出合适大小。
  • 第三步:选择汤/粥模式,点按调节速度为H(高速),搅打1分钟左右。
  • 第五步:再依次加入高筋粉、糖盐和鸡蛋。
  • 第二步:先将枸杞淘洗一下,和牛奶、水一起倒入米厨破壁机中。
  • 第十步:将面团放入烤箱中下层,进行二次发酵,约40分钟左右。
  • 第十五步:将饼干插在面包上恰当位置,充当耳朵。杏仁片用少许融化的白巧克力粘在面包上当小熊的手。
  • 第九步:用厨房秤将面团分成30克左右一个的小面团,揉圆后放入模具中。我用的是学厨U型饼干模和磅蛋糕模,也可以用其他合适的长条模具。
  • 第七步:将揉好的面团装入发酵盆中,盖好保鲜膜,放入烤箱,以发酵模式发酵50分钟左右。
  • 第十六步:用融化的巧克力画出小熊的五官,就做好了。
  • 第一步:准备好各种食材。
  • 第十三步:将烤好的面包脱模,放在晾网上晾凉。
  • 第十一步:面团发酵到八分满时,表面刷少许蛋黄液,撒上椰蓉。
  • 第八步:发酵到大约1倍大小,取出揉去气泡,静置饧面20分钟。
  • 第十二步:放入预热好的烤箱中下层,上下火同时加热,150度烤15-20分钟左右。模具和面团相对较小,很容易熟透,具体时间和温度可根据不同烤箱和模具大小,酌情调整。
  • 小熊枸杞排包做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有厨师机和烤箱,也可以做成枸杞小熊馒头,在室温下发酵,用蒸锅蒸熟也可以。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:枸杞

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