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糍饭团

菜谱编号:379-734
糍饭团是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糍饭团”。
糍饭团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次看到糍饭团是在苏州街头,摊主用笼屉布裹起一捧米饭,里面放上果子,问买的人“要公的?要母的?”(公的是一根果子,母的是两根)。做为北方人的我充满好奇,但是不能接受,只看没买。

去年和闺女去上海,第一次吃了糍饭团,米粒软糯适中,果子、肉松、小咸菜夹在饭团中别有一番风味。

糍饭团主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:100克大米:50克
辅助料用量
果子:1根肉松:适量
小咸菜:适量黑芝麻:少许

糍饭团的做法步骤

  • 第六步:果子切成两段。新炸的果子又酥又脆,一按就碎了,我就没用折叠的方法。
  • 第五步:果子一颗。
  • 第三步:蒸好的米饭倒盘子里散热。
  • 第八步:均匀撒入一层肉松。
  • 第七步:先铺好一段保鲜膜,撒一些芝麻,再铺一层米饭。
  • 第十步:慢慢卷紧,两端收口,糍饭团就做好了。
  • 第九步:放入果子,小咸菜粒。
  • 第一步:糯米浸泡4小时,大米浸泡2小时。
  • 第四步:准备好肉松,小咸菜。
  • 第二步:糯米,大米浸泡好以后,混合在一起,倒入比平时蒸饭少一些水量,上锅蒸30分钟。
  • 糍饭团做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做糍饭团的米饭不能太软,粘粘乎乎的不好吃。
    2、铺米饭层时会很粘手,借助米饭铲来防粘。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糍饭团。

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