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鲜奶吐司

菜谱编号:380-489
鲜奶吐司是【徐京辉-】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶吐司”。
鲜奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近的吐司越做越顺手了,越来越喜欢做吐司的感觉,

家里供暖了,屋里暖暖的,做起吐司也简单了很多,

只需要放在室温发酵,很快就会发好了。

此配方适用于450克吐司盒2条。

鲜奶吐司主厨:徐京辉-

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼面包用小麦粉:500克(高筋面粉)盐:6克
细砂糖:70克酵母:5克
牛奶:430克--
辅助料用量
黄油:27克--

鲜奶吐司的做法步骤

第九步:把擀好的面团翻面,自上而下卷起,不要卷太紧。

鲜奶吐司做法第九步骤

第八步:松弛好的面团进行排气、滚圆,用手轻轻滚成长条状,用擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。

鲜奶吐司做法第八步骤

第十一步:下面进行第二次擀卷,把面团再次擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。再次翻面,自上而下卷起,卷的時候,力度要轻,要均匀。

鲜奶吐司做法第十一步骤

第十三步:进行发酵,发至模具8-9成满均可,烤箱下层,170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及時盖锡纸。

鲜奶吐司做法第十三步骤

第十二步:把卷好的面团排入土司盒中。

鲜奶吐司做法第十二步骤

第五步:揉好的面团,盖保鲜膜,放在大碗中进行基础发酵。

鲜奶吐司做法第五步骤

第二步:按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中(冬天天气冷了,需要把酵母先用液体化开)。

鲜奶吐司做法第二步骤

第六步:面团发酵到1·5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。

鲜奶吐司做法第六步骤

第三步:揉至面团光滑,加入软化的黄油。

鲜奶吐司做法第三步骤

第七步:面团平均分成8个小面团,进行松驰,大概15分钟。

鲜奶吐司做法第七步骤

第四步:揉至完全吸收,面团能拉出薄膜就可以了。

鲜奶吐司做法第四步骤

第十步:依次把8个面团全部卷好,松驰20分钟。

鲜奶吐司做法第十步骤

第一步:准备好面团的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

鲜奶吐司做法第一步骤
鲜奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:

烤箱温度根据自己家的烤箱来调节。
水的用量也根据自己的面粉来调节。

菜谱标签:烘焙早餐
相关食材:吐司

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜奶吐司。

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