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炼奶吐司

菜谱编号:105-339
炼奶吐司是【尘欢】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶吐司”。
炼奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包组织还算比较柔软,我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后,可以放入保鲜袋中,室温保存两天左右。

炼奶吐司主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:256水:108
炼奶:51蛋液:25
黄油:20--
辅助料用量
酵母粉:3--
调味料用量
糖:20盐:3

炼奶吐司的做法步骤

  • 第十步:放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。
  • 第二步:中种:高筋粉180g,水108g,酵母3g,倒入面包。
  • 第一步:原料备用。
  • 第四步:放温暖处发至约4倍左右大。
  • 第十二步:烤箱预热180℃,下层,上下火,35分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。
  • 第六步:揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 第三步:揉成均匀的面团。
  • 第十一步:表面均匀的刷上一层蛋液。
  • 第五步:将主面团主面团:(高粉76g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g)的原料与发好的中种倒在一起。
  • 第七步:揉至完全,放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。
  • 第八步:将松弛后的面团取出排气后,均分3份,滚圆后松弛15分钟。
  • 第九步:松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司盒内。
  • 相关食材:吐司

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