炒好了，装盘吧。
舌尖上的跳动--【麻辣皮皮虾】
舌尖上的跳动--【麻辣皮皮虾】是【原小源】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舌尖上的跳动--【麻辣皮皮虾】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每当朋友到我家聚餐时，他们都要我做这道麻辣皮皮虾，辣的直吐舌头，还绝不停手，就怕下手晚了被别人吃光，一个个的吃相真是不敢恭维。
我跟老公也特别爱吃，吃上几个之后，麻、辣就开始杀出回马枪，从口腔四壁向舌头聚拢……忙来一口冰的酸梅汁，爽快透心。
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾，在我们胶东地区都叫它‘爬虾’。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：调味 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 皮皮虾：2斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：2头 | 小红辣椒：1把 |
| 花生油：适量 | 淀粉：适量 |
| 香油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：1把 | 味极鲜酱油：适量 |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 花雕酒：适量 | -- |
舌尖上的跳动--【麻辣皮皮虾】的做法步骤
炒好了，装盘吧。
舌尖上的跳动--【麻辣皮皮虾】做法技巧/窍门/补充说明：
1·皮皮虾从中间切开可以更好的入味
2·花椒一定要用四川的麻椒
3·也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分
4·一定把水分抄的少一些在勾芡