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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号：381-023

南瓜戚风蛋糕是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。

第十二步：蛋糕糊、葡萄干倒入蛋白霜中，再次上下翻拌。

第六步：放入南瓜泥搅匀。

第十七步：凉后脱模。

第四步：蛋黄中加入白糖打匀。

第十五步：烤箱预热，120度上下火，下层，烘烤60分钟。

第五步：放入玉米油搅打至蛋和油充分乳化。

第二步：蛋黄和蛋白分开。

第九步：葡萄干洗净。

第七步：筛入低筋面粉。

第三步：盛放蛋白的盆要无油无水。

第十六步：烤好的蛋糕取出在桌上震几下，震出蛋糕中的热气，然后倒扣在烤网上。

第十四步：倒入蛋糕模中，在桌上用力震去大气泡。

第十步：蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头能拉出直立的尖角。

第十三步：翻拌好的蛋糕糊。

第一步：南瓜去皮蒸熟在料理机中打成泥。

第八步：用不规则手法拌成光滑细腻的面糊。

第十一步：三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻柔快速地上下翻拌成蛋糕糊。

南瓜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、烘烤的温度和时间要按照自己烤箱的情况来调整。
2、南瓜泥含水量不同，要酌情添加。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：南瓜

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