黄豆嘴儿炒萝卜茧
黄豆嘴儿炒萝卜茧是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆嘴儿炒萝卜茧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
萝卜的吃法真是太多了，数也数不过来，但萝卜茧是什么你们知道吗？这个叫法是从我们当地的一些老人那里了解到了，原来他们都是闯关东的时候从山东来的，所以萝卜茧也是山东人的叫法，说白了就是把萝卜切成小块，这种小块就叫萝卜茧，是不是很有意思呢？
黄豆嘴儿大家不陌生吧，就是黄豆泡发刚刚发出小芽，小芽的长度在5——10mm之间，这个时候的黄豆粒还很饱满，所以营养也很多，吃起来鲜鲜的，这要是以前人们根本不舍得吃呢，把它与萝卜茧放一起炒，这就是山东最有名的一道家常菜，也是最能勾起老人们回忆的一道家常菜，记得这也是我姥姥最爱的一道家乡菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆嘴儿：200克 | 猪皮：100克 |
| 萝卜：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 八角：少许 |
| 花椒：数粒 | 葱：少许 |
| 十三香：4克 | 盐：少许 |
| 蚝油：5克 | 糖：5克 |
| 白胡椒：3克 | -- |
黄豆嘴儿炒萝卜茧的做法步骤
黄豆嘴儿炒萝卜茧做法技巧/窍门/补充说明：
1·黄豆嘴儿指的就是刚发出小芽在5——10mm之间的时候，这时的黄豆很饱满，味道很鲜，当然也会有豆腥味，所以要焯水去豆腥。
2·萝卜茧焯水可以去除绿萝卜本身的辣气，并使萝卜茧变软，为接下来的操作节省时间，也更好吃，但也不能太长时间，直接焯熟了，萝卜就没味了，而且不易成形，焯好水要及时用凉水拔透，保持良好的口感。
答配菜谱：萝卜与黄豆的做法