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炸鸡蛋韭菜盒子

菜谱编号:381-181
炸鸡蛋韭菜盒子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鸡蛋韭菜盒子”。
炸鸡蛋韭菜盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天冷了,总想吃点热量高的食物,就比如这油炸的,想想在嘴里咯吱吱地响起来,就觉得香极了。阳台上种的一盆韭菜似乎也要冬眠了,长得有点儿抽抽儿了,把它们薅下来洗了洗,虽然细,但是韭菜味儿很浓。如获至宝一般把它们切碎,做了个简单快手的鸡蛋韭菜盒子。但韭菜实在太少了,所以我又切了一根胡萝卜。这样一来,颜色丰富了,营养增加了,胡萝卜和油脂混合在一起,还能转化成对眼睛有好处的维生素A,这个搭配不错吧?

家里的中筋面粉见底儿了,因为北京这几天雾霾就不往外跑了,所以我就把做面包蛋糕用的金龙鱼高筋面粉和低筋面粉混合在一起,做了盒子皮。这金龙鱼烘焙粉不但粉质细腻,细品有麦香,还是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,这么好的面粉本该做颜值更高的蛋糕或者有拉丝的面包,用来包盒子让家人享用,也不枉它的高品质了!

炸鸡蛋韭菜盒子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
金龙鱼高筋小麦粉:100克金龙鱼低筋小麦粉:100克
鸡蛋:2个韭菜:1把
胡萝卜:1根--
辅助料用量
温水:130克植物油:适量
十三香:2克盐:适量

炸鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

  • 第八步:想要表皮更加酥脆,可以再复炸一遍。
  • 第四步:饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子;
  • 第三步:饧面的时候来处理一下馅料:鸡蛋打入碗中后再入平底锅中炒成鸡蛋碎;韭菜切末,胡萝卜切碎,与晾凉的鸡蛋末同入碗中,倒少许油、盐、十三香拌匀;
  • 第五步:撒少许面粉防粘,剂子按扁,擀成一样薄厚的椭圆形皮,中间一分两半,各在一端放适量鸡蛋韭菜胡萝卜馅;
  • 第一步:高低筋粉准备好,我把高筋粉和低筋粉按1:1的比例进行配比,既有高筋粉的韧性,又有低筋粉的松软;
  • 第七步:油锅加热,竹筷子入油锅后周围有小气泡时就可以把几个盒子入油锅中炸至表面金黄,因为馅是素的,所以很快就熟了;
  • 第六步:上下对折,边缘按压严实,可以用餐叉压出花边,也可以用手捏出花边,整个盒子呈三角形状,小巧可爱;
  • 第二步:加入130克的温水,揉成较光滑的面团,蒙保鲜袋饧20分钟左右;也可以用80度左右的开水揉成烫面团,盒子口感会更柔软;
  • 炸鸡蛋韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·馅料尽量选择素馅的,这样在外皮炸焦黄后也不用担心内馅不熟;油温就跟炸丸子一样的,木或竹筷子竖在油锅里,筷子周围有细密且多的泡泡出现就可以将小盒子入锅了;根据外皮的颜色来调整火力;
    2·盒子小巧玲珑增加了食用的乐趣,也可以包成饺子状,看自己的喜欢。尽量一次吃完,剩下的皮就软了,可以重新炸或者煎一下才有焦脆的口感。

    菜谱标签:家常菜主食早餐
    相关食材:鸡蛋韭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸鸡蛋韭菜盒子。

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