第四步：炸到金黄的茄子， 捞出去油， 然后另起锅， 放入葱姜蒜等快她。
第二步：2葱，姜，蒜， 辣椒切碎， 因为喜欢辣椒，所以一般都会配一些辣椒。
第三步：1): 浸泡大概2分钟的茄子，洗净之后晾干。 2): 放少许 生抽， 盐， 淀粉， 鸡蛋，搅拌均匀， 腌制一会。3): 油烧热， 放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。
第一步：茄子清洗， 切滚刀块儿，然后放水里稍微浸泡一会，避免黑色氧化物。
红烧茄子
红烧茄子是【丁洋羊】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自己很喜欢吃茄子，其实问问身边的朋友们，没有几个不喜欢吃的，但是会做的，或是做的好吃的人很少。
为什么会做这道菜，其实是小时候看爸爸做，学会的，所以所有的食物，不管是时间跨度如何，其实都和记忆有关。
希望我喜欢的，你们也会喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：适量 | 淀粉：适量 |
| 辣椒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |