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暖身黄蘑鸡汤

菜谱编号:381-412
暖身黄蘑鸡汤是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暖身黄蘑鸡汤”。
暖身黄蘑鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天冷,最适合温补,这季节需要的热量多,适当的滋补一下不上火还强身,而喝汤最适合冬季,能保暖身体。说起汤,最好喝的就应该是鸡汤,很补很鲜美,吃肉喝汤,想想都流口水。

暖身黄蘑鸡汤主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
净界无菌鸡:(1000克)野生小黄蘑:20克
辅助料用量
生姜:6片大葱:3小段
枸杞:5克盐:适量
香菜:2根开水:适量

暖身黄蘑鸡汤的做法步骤

  • 第九步:小时候的味道,两个字:鲜美!
  • 第七步:放入香菜提香。
  • 第四步:处理干净的鸡再次冲洗干净,冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫即可。
  • 第一步:备好食材,鸡解冻备用。
  • 第五步:准备工作提前做好:开水备好,电砂锅预热,捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆,倒入开水,放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段,盖上盖子煲4个小时。
  • 第八步:好久没喝到这么香的鸡汤了,飘着黄油但却一点都不油腻。
  • 第六步:打开盖子放入盐调味。
  • 第三步:这只鸡是已经处理干净的,我们要再做一下处理:鸡嘴冲洗干净,剪去爪指甲,剁去鸡屁股不要,还有两个蛋黄喜欢的可以留着,重点:两块鸡肺要去掉,就是这个深褐色的东西,它很脏不能吃(鸡肺位置:在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧)。
  • 第二步:小黄蘑泡软洗净备用。
  • 暖身黄蘑鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1鸡肺要去掉,不可以吃
    2要想保留原汁原味的鸡汤,调料不要多加,会抢了鸡汤的鲜美,宝妈用的小黄蘑没特殊味,不抢
    味还能起到提鲜的作用,但也不要多放
    3鸡冷水入锅焯水,更干净、无血水,鸡汤颜色好看没丁点腥味
    4要点:焯过水后的鸡要用开水煲汤,以免遇冷水鸡肉变紧,影响口感
    5盐要后放,一个是健康,再一个是先放盐会使鸡肉变紧实
    6煲鸡汤,选鸡很重要,生长周期长的才更滋补,肉质筋道,汤鲜味美
    7如果你用的是菜鸡,时间要缩短,基本2个多小时就可以了

    相关食材:黄蘑

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