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巧克力软心玛德琳

菜谱编号：381-446

巧克力软心玛德琳是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力软心玛德琳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

玛德琳是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

巧克力软心玛德琳主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
鸡蛋：2个	细砂糖：90克
可可粉：30克	低筋面粉：80克
牛奶：40克	--
辅助料用量
泡打粉：3-4克	黄油：120克
巧克力：适量（小块）	--

巧克力软心玛德琳的做法步骤

第九步：之后在挤上一点蛋糕糊，盖住巧克力。

第五步：微波炉或者隔水加热黄油融化，将黄油分两次加入巧克力面糊里，用不规则的方式搅匀，每次混合均匀后再加入下一次，蛋糕应当糊细腻有光泽。

第四步：倒入刚才过筛好的粉类混合物，以不规则的方式（z形走向的手势）把面粉和牛奶鸡蛋液搅匀至细腻无颗粒状。

第八步：将回温好的蛋糕糊挤入模具7分满，之后在每个玛德琳蛋糕糊上放一粒巧克力，略微按压。

第一步：可可粉、泡打粉与低筋面粉过筛1-2次。

第七步：在模具上均匀的涂抹软化的黄油，再撒一层面粉，晃动模具使面粉均匀的沾满整个模具，之后磕掉多余面粉，把模具放入冰箱冷藏30分钟，同时把蛋糕糊提前30-40分钟取出回温。

第六步：将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，扎紧后放入冰箱冷藏过夜或者4小时以上。

第十步：方太烤箱选择常规烘焙模式、200℃预热好，模具放在烤架上，放入烤箱中层，烤15分钟。

第三步：倒入牛奶打匀。

第十一步：烤好后立刻脱模，放置晾架冷却。

第二步：鸡蛋加砂糖，用手动打蛋器搅打到砂糖融化。

菜谱标签：下午茶烘焙高颜值

相关食材：巧克力

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