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超酥脆巧克力花环曲奇，香得不要不要哒~

菜谱编号：508-965

超酥脆巧克力花环曲奇，香得不要不要哒~是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超酥脆巧克力花环曲奇，香得不要不要哒~”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

来份酥脆的可可曲奇，轻松挤花，烤完后纹路非常漂亮噢！

浓郁的可可曲奇，裹上一半香甜浓郁的白巧克力，再撒上香脆榛子仁碎，酥酥脆脆，香得不要不要哒，高颜值又美味，快来试试这款下午茶小饼干吧~

超酥脆巧克力花环曲奇，香得不要不要哒~主厨：Petrus柏翠电器

第四步：电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。分3次加入常温蛋白（材料温度接近，不容易油水分离，且融合得更好）。

第一步：准备材料。黄油提前切成小块室温软化。

第七步：过筛入黄油糊。

第十二步：烤完取出冷凉。

第十一步：挤好曲奇圈，放入预热好的烤箱中层偏下，转150度烤25分钟即可。

第二步：软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。（糖粉颗粒小，让面团的延展性变低，曲奇花纹不会那么容易蹋）

第三步：拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。

第五步：打到彻底混合再加，直到所有蛋白加完，顺滑蓬松的黄油糊。

第十四步：冷凉好的曲奇，一边蘸上适量白巧克力，撒上榛子仁碎，喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴，可以加一些蔓越莓碎。

第六步：低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。

第八步：切拌，往盆边按压的方式，左手配合转盆，按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。

第九步：预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴，拌匀的曲奇糊装入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部拧紧。

第十三步：白巧克力隔温热的水融化成液态。

第十步：右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊，逆时针或者顺时针一圈，尾部轻轻往下压，然后提起收尾！

超酥脆巧克力花环曲奇，香得不要不要哒~做法技巧/窍门/补充说明：

1、怕挤不好，可可糊可分2次装袋，没挤的部分可冷藏保存；
2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤，花纹不会有锯齿状；
3、烤温和烤时是参考；
4、天气热，装饰好后可排入较大的盒子，密封冷藏，等巧克力凝固后再装罐；
5、文章出自@尘曉。

菜谱标签：下午茶甜品烘焙

相关食材：巧克力

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