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牛肉酸菜包

菜谱编号:381-558
牛肉酸菜包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉酸菜包”。
牛肉酸菜包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用酒糟腌制的酸菜,加入牛肉等食材做成的大包子,蓬松喧软,酸脆爽口,鲜香美味,深受家人的喜爱。

牛肉酸菜包主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克酵母:5克
温水:250克(根据面粉吸水性增减)牛肉:300克
酸菜:200克--
辅助料用量
姜:1小块植物油:30克
盐:1小勺蚝油:2小勺
淀粉:2小勺--

牛肉酸菜包的做法步骤

  • 第四步:将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子。
  • 第三步:将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第九步:再来一个。
  • 第一步:分别将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎,酸菜入锅把水稍煸干,加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、淀粉,顺一个方向搅拌均匀,备用。
  • 第八步:够大,够蓬松。
  • 第五步:将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。
  • 第六步:包好包子后,放入铺有湿屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
  • 第二步:面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 第七步:大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 牛肉酸菜包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
    2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

    相关食材:牛肉酸菜

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