当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸菜水煮牛肉

酸菜水煮牛肉

菜谱编号:378-407
酸菜水煮牛肉是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜水煮牛肉”。
酸菜水煮牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用酸菜做出来的水煮牛肉,酸中带辣,非常的开胃下饭。

酸菜水煮牛肉主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:400克酸菜:250克
郫县豆瓣酱:1匙香辣酱:1匙
淀粉:3大匙酱油:1匙
姜:1小块大蒜:5粒
葱:2颗干辣椒:15克
花椒:10克白糖:小半勺
辣椒碎:10克食用油:2大匙
野山椒:1个香菜:1颗
辅助料用量
清水:适量--

酸菜水煮牛肉的做法步骤

  • 第八步:接着加入没过酸菜的清水。
  • 第十一步:盖上锅盖,大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火(别煮太久、否则牛肉变老影响口感)。
  • 第十五步:锅里再加入两大匙的食用油,烧至油有点冒烟滚烫。
  • 第五步:上锅入适量油,先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜(花椒先下一半留一半)。
  • 第三步:酸菜也洗净切好。
  • 第七步:再加入酸菜炒均煸炒片刻。
  • 第十步:酸菜煮开后开盖,用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。
  • 第一步:将牛肉洗净切成薄片,加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。
  • 第十三步:洗干净锅再上炉,别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎,干炒出香味。
  • 第六步:加入1大匙的郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 第九步:再加入小半勺的白糖提味,盖上锅盖将酸菜煮开。
  • 第四步:姜葱蒜、干辣椒和花椒各洗净切好备用。
  • 第十七步:成品。好下饭哦??。
  • 第十四步:将干炒过的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。
  • 第二步:抓均腌着备用。
  • 第十二步:将煮熟的牛肉连汤一起倒入大盆里。
  • 第十六步:放入香菜,再将滚烫油均均的淋入牛肉上完成。
  • 酸菜水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、由于腌牛肉里有酱油和香辣酱带有咸味,加上郫县豆瓣酱和酸菜本身就带有咸味,所以不需要再加盐了。
    2、牛肉下锅前再抓均,以免淀粉沉淀,煮牛肉时间不能过久,否则影响口感。

    相关食材:牛肉酸菜

    酸菜水煮牛肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【梦桃缘】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜水煮牛肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜