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芝麻酱蒸糕

菜谱编号:381-917
芝麻酱蒸糕是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酱蒸糕”。
芝麻酱蒸糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

常食发面食品对身体有很好的保健作用。本款蒸糕采用折叠方法制作,刷上白芝麻酱,口感蓬松筋道,柔软美味,且养胃好消化,是非常不错的家常主食。

芝麻酱蒸糕主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:600克温水:300克
酵母:6克--
辅助料用量
白芝麻酱:50克食用油:20克
盐:1小勺--

芝麻酱蒸糕的做法步骤

  • 第三步:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 第八步:向下一格叠上去,依次折叠完成。
  • 第九步:折叠完毕,用擀面杖轻轻擀成大饼,两面交换着擀,不要使劲擀压。
  • 第四步:将发酵好的面团排气,擀成长方形面片。
  • 第七步:左右向中间折叠,成正方形。
  • 第六步:在面片两侧三分之一处各切4刀,每个切口的长度是面片长度的三分之一。
  • 第十一步:凉水入锅,大火将水烧开,中火蒸30分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 第二步:将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第五步:在面片表面刷一层食用油,撒些盐,抹一层白芝麻酱。
  • 第十二步:晾凉,切块,即可食用。
  • 第一步:面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 第十步:稍整理,放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
  • 芝麻酱蒸糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、凉水下锅,水开后保持中火蒸30分钟左右,焖3-5分钟出锅。
    2、采用折叠方式做蒸糕,特别蓬松筋道。
    3、喜欢甜味的,可放糖,做成甜蒸糕。

    相关食材:芝麻芝麻酱

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