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葱油花卷烧饼

菜谱编号:382-164
葱油花卷烧饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油花卷烧饼”。
葱油花卷烧饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里一下子囤了好多面粉,高筋,低筋,普通面粉买了好多,这段时间要好好消灭下这面粉了,蒸馒头烙饼啥的做的也不少了,发糕,蛋糕,面包也做了,总重复做一样吃,任谁也会不爱吃,只能想法做大家喜欢吃的。

让我想起了做过的一款麻酱烧饼,没用烤箱只用电饼铛就把麻酱烧饼做成了花样烧饼,而且很好吃,这次不做麻酱烧饼,做成葱油花卷烧饼,烙好的花卷烧饼外酥内软,超级好吃,喜欢的小伙伴可以试试。

葱油花卷烧饼主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:咸香工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:500克牛奶:280克
油:20克酵母:5克
糖:20克--
辅助料用量
葱油:适量香葱碎:适量
盐:适量五香粉:适量

葱油花卷烧饼的做法步骤

  • 第二十一步:成品图
  • 第二步:面包机内桶里放入牛奶,糖,酵母,油。(面粉的吸水率不同牛奶可以余留10克)
  • 第十七步:成品图
  • 第六步:发酵好的面团取出排气,擀成长方形面片。
  • 第三步:放入500克面粉。
  • 第二十步:成品图
  • 第八步:两头往中间折,看图。
  • 第一步:准备好原料。
  • 第七步:抹葱油,撒盐,五香粉,葱花。
  • 第十步:对折后和切面条一样,切成条。
  • 第十六步:成品图
  • 第十五步:两面都上火候后,把上火关掉,只用底火加热,饼微微鼓起,按压回弹就说明熟了,把剩下几个饼也同样烙熟就可以了。
  • 第九步:然后刷一层葱油,撒葱花。
  • 第二十二步:成品图
  • 第四步:面包机选择和面搅拌程序4发面,开始揉面。
  • 第十二步:把两头捏一起就是另一种花型,随自己喜好。
  • 第十九步:成品图
  • 第十四步:电饼铛预热刷油,把醒发好的花卷生坯放入饼铛中开始烙,盖好盖子每加热差不多一分钟就开盖翻面,这个烙饼锅火力有点大,要勤翻面,不然会糊的。
  • 第十一步:6-7段面条为一组,两手捏住反方向扭成花卷样子,这样的就是长花卷的可以蒸可以烙或者油煎都可以。
  • 第十八步:成品图
  • 第十三步:所有的都做完,用保鲜膜盖住,醒发 15分钟左右。
  • 第五步:面团揉好后把面包机自带的盖子盖好,再把面包机外盖盖好,开始发酵。
  • 葱油花卷烧饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的吸水率不同,液体量用的也不相同,500克面粉配280克牛奶属于有点软的面团,放油是为了饼更松软,不放也可以,不吃牛奶的可以换成清水。
    2、没有电饼铛的用平底锅烙也一样,小火勤翻面,按压回弹很松软就说明熟了。

    相关食材:葱油

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