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椒盐虾菇

菜谱编号:382-557
椒盐虾菇是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐虾菇”。
椒盐虾菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾菇是福建和潮汕的叫法,有的地方叫虾爬子、琵琶虾、皮皮虾、赖尿虾等等,总之每个地方的叫法都不一样。虾菇是一种营养丰富,汁鲜肉嫩的海产品,其肉质水分充足,肉味鲜甜滑嫩,并且有一种特殊的鲜味。肥壮的虾菇脑部满是膏汁,肉质十分鲜嫩,味美可口。早些年的虾菇的价格还是比较低的,比螃蟹便宜很多,这几年虾菇的价格一路高升,甚至比螃蟹还要贵。要想吃到肉肥膏满的虾菇首先要学会挑选,一是取个头大、颜色深、比较成熟的;第二就是要辨别虾菇的黄是否丰满,母虾菇是有黄的,简单的做法就是将虾菇的背部对着光线,如果能清楚的看见一条黑痕纵惯头尾,即是母虾菇中比较肥美的上品。虾菇的做法繁多,可以清蒸、白灼、椒盐、煮汤,味道各有千秋。今天给宝宝们带来一道椒盐虾菇,希望宝宝们喜欢。

椒盐虾菇主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
虾菇:600克--
辅助料用量
生姜:10克红辣椒:2个
葱:20个盐:1勺
椒盐:适量鸡精:适量

椒盐虾菇的做法步骤

  • 第五步:虾菇炸至酥脆捞起来控干油待用。如果你不知道怎么辨别有没有炸好,你可以捞起来看下,虾背上的壳和肉中间有空隙,就说明已经炸好了。
  • 第一步:虾菇600g清洗干净,放入碗里,加入1勺盐,倒入适量水浸泡1个小时,浸泡好清洗干净,控干水分。
  • 第六步:把锅里的油倒出来,剩少许底油,放入葱白和姜末炒出香味。
  • 第七步:倒入炸好的虾菇翻炒一下,加入适量椒盐和适量鸡精翻炒均匀。
  • 第九步:美味的椒盐虾菇做好了,特别特别香,您还不赶紧做起来?
  • 第十步:成品图三
  • 第二步:生姜去皮洗净切末,红辣椒洗净切末,葱切葱花,葱白和葱叶分开放。
  • 第四步:倒入虾菇炸制,记住虾菇一定要控干水分,要不然会贱油哦。
  • 第十一步:看,满满的肉肉。
  • 第三步:锅里放入500lm油,烧至9成热。
  • 第八步:再放入红辣椒末和葱叶,翻炒均匀即可出锅。
  • 椒盐虾菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、虾菇洗净用盐水浸泡,可以去除虾菇外壳上的细菌。
    2、炸虾菇的时候,记住俩点,第一点虾菇洗好一定控干水分,第二点油一定要烧热,再倒入虾菇,这样炸出来才香。
    3、红辣椒末主要是起到点缀的作用,如果不喜欢,也可以不加。

    相关食材:椒盐

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