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手把猪蹄

菜谱编号：382-734

手把猪蹄是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手把猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区都有饲养。它含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A，维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。

能防止皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

手把猪蹄主厨：紫色勿忘我美食

第六步：锅里放入少许油，放入冰糖炒出糖色。

第十三步：美味的手把猪蹄做好了，诱惑到你了吗？

第一步：猪蹄买的时候让店家对半切开，拿回家冲洗干净放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火煮开。

第十步：倒入适量水，水量高出食材的2cm就可以了，大火煮开。

第五步：焯好水的猪蹄用冷水冲凉，用夹子清理掉细毛，全部清理好洗净待用。

第十一步：水开煮5分钟，转中火焖1个小时。

第四步：猪蹄水开再煮3分钟，焯出血末关火。

第七步：放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。

第十二步：焖好大火收汁就可以了。

第三步：15g冰糖放入小碗里待用。

第九步：倒入50g料酒，80g生抽，10g老抽小火炒至上色。

第八步：倒入猪蹄翻炒1分钟，这里记得用小火。

第二步：生姜洗净切片，干辣椒洗净剪段，八角、桂皮、香叶冲洗干净。

手把猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：

猪蹄焯一下水再清理细毛，这样能清理的比较干净。

相关食材：猪蹄

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