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儿菜炒肉

菜谱编号:382-944
儿菜炒肉是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“儿菜炒肉”。
儿菜炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿菜也叫抱子芥又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”,是芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子,是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美。

儿菜炒肉主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
儿菜:250克猪腿肉:100克
辅助料用量
植物油:10克盐:5克
红辣椒:2个大蒜:2颗
生抽:1勺老抽:少许
淀粉:2克--

儿菜炒肉的做法步骤

  • 第七步:腌渍好挤去多余水分的儿菜大火翻拌均匀。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第四步:加入盐腌渍十分钟可以去除苦味和多余的水分,口感清脆爽口。
  • 第五步:肉片加入盐、淀粉腌渍十分钟。
  • 第六步:肥肉煸干加入肉片滑至变色盛出来加入老抽拌匀备用。
  • 第九步:加入炒好的肉片。
  • 第一步:此菜口感清脆鲜嫩,清爽下饭。
  • 第八步:加入红辣椒适量盐拌匀。
  • 第十一步:老少皆宜哦。??
  • 第十步:放入大蒜叶加入生抽即可。
  • 第三步:儿菜扳开洗干净切薄片。
  • 儿菜炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    儿菜切薄片用盐腌渍十分钟可以去除儿菜的苦味和多余的水分炒出来的儿菜口感清脆。

    相关食材:儿菜

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