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自制山楂酱、山楂糕、山楂糖

菜谱编号:382-972
自制山楂酱、山楂糕、山楂糖是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制山楂酱、山楂糕、山楂糖”。
自制山楂酱、山楂糕、山楂糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山楂虽然是一种水果,如果没有加工过的山楂,一般的人还真吃不下去,实在太酸了。山楂含有黄铜类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C、以及多种微量元素。有降血压、促进消化、降血脂、抗缺血、防癌抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用。同时山楂在中药当中还是属于一种消导药,在中药里主要是治疗消化不良、积食,不过中药里一般用的是炒山楂。而新鲜山楂可以做各种零食,比如山楂酱、山楂糕、山楂卷、山楂糖等等。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
山楂:1000克--
辅助料用量
盐:1大勺白糖:300克(冰糖)
柠檬:1个白开水:200克

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤

第三步:用去核器把山楂的核去掉,清洗干净沥水待用。(如果没有去核器,直接把山楂切开,抠掉核即可)

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第三步骤

第四步:锅里放入200ml开水,倒入300g白糖煮至融化。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第四步骤

第一步:山楂清洗干净,放入盆里,加入一大勺盐,倒入水,浸泡1个小時,浸泡好清洗干净待用。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第一步骤

第六步:山楂煮软倒入料理機,打成糊状。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第六步骤

第七步:把打好的山楂酱重新倒入锅里,柠檬对半切开,把柠檬汁挤到山楂酱里。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第七步骤

第八步:开小火,用铲子不停的翻她,她10分钟左右,山楂酱就可以盛出来了,留一部分在锅里准备做山楂糕和山楂糖。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第八步骤

第九步:剩下的山楂酱继续翻她,她到山楂酱完全没有水分,用铲子铲起来不会流动为止(这个过程有點长,慢慢她),取一个保鲜盒,在盒子里涂上一层薄薄的植物油,把她好的山楂酱盛入盒子里,用勺子压平,晾凉以后盖上盖子,放入冰箱冷藏5个小時,冷藏好,取出切块即可。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第九步骤

第十步:如果要吃山楂糖,就把山楂糕切小块,整块沾上白糖就是山楂糖了。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第十步骤

第五步:放入山楂煮软,煮的時候要上下翻拌,以免糊锅。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第五步骤

第二步:2、白糖300g(冰糖也可以),柠檬1个清洗干净。

自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法第二步骤
自制山楂酱、山楂糕、山楂糖做法技巧/窍门/补充说明:

1、山楂用盐水浸泡,主要是起到消毒的作用。
2、如果没有去核器,可以把山楂直接切开,用手把核抠出来即可。
3、做山楂糕,记得要炒到没有水分,用铲子铲起来不会流动才可以。
4、山楂酱的甜度可以自己控制,不喜欢甜的可以少加点糖。
5、加柠檬汁可以起到一定的防氧化作用,也可不加。

菜谱标签:自制酱料
相关食材:山楂山楂酱

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制山楂酱、山楂糕、山楂糖。

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