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冬季解馋菜—手撕烀鸡

菜谱编号:383-186
冬季解馋菜—手撕烀鸡是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季解馋菜—手撕烀鸡”。
冬季解馋菜—手撕烀鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气寒冷,家里更是无肉不欢,孩子一顿无肉都说馋。网购了一只净界无菌鸡,问我怎样吃,儿子一看就乐了,只喊烀着吃。这只鸡生长周期长,烀着吃原汁原味真是香。

烀,就是煮的意思,农村最常见的做法。在城里,咱们没有大柴锅,我用电饭煲来做,味道依然鲜美,着急吃用电压力锅也行,就是汤没有烀的香。

冬季解馋菜—手撕烀鸡主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
净界无菌鸡:1只(净重1000克)--
辅助料用量
大葱:4段生姜:1大块
料酒:1勺盐:适量

冬季解馋菜—手撕烀鸡的做法步骤

  • 第一步:备好食材。鸡是处理干净并冷冻的,把鸡泡入凉水里解冻,泡去血水并洗净。
  • 第七步:黄黄的鸡汤,香喷喷的鸡肉,1鸡2吃,解馋又过瘾。
  • 第五步:用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡,这只鸡生长周期长,我用了4个小时才烀烂,大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握。
  • 第二步:剪去鸡的爪指甲,剁去鸡屁股扔掉不要,把鸡嘴掰开反复灌水冲洗,还有一个最重要的地方要处理一下:鸡肺,它在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧,要把手伸进去掏出来,扔掉不要,它很脏。
  • 第四步:捞出鸡,并把鸡肚子里的水控出去,鸡放入电饭煲内胆,鸡太大,我把鸡爪子剁掉了,加入开水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生姜和大葱去腥。
  • 第三步:鸡冷水入锅焯水,加入1勺料酒去腥,鸡定型无血水,撇去浮沫。
  • 第八步:把鸡撕开上桌,再搭配蘸汁吃,这味道给神仙都不换。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,几滴香油就可以了。
  • 第六步:鸡烀好了,放点盐调个味,盐别多放,汤有点咸淡就可以了,多了品不到鸡汤的鲜美。
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