冬季养生菜---蜜汁烤鸭
冬季养生菜---蜜汁烤鸭是【爱美的家】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生菜---蜜汁烤鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。
“烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,自古民间就认为鸭是最理想的清补之物,一般人都可食用。
菜式制作特点 | |
口味:苦味 | 工艺:烤 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭子:半只 | -- |
辅助料用量 | |
酱油:3大匙 | 料酒:1大匙 |
五香粉:适量 | 蒜:少许 |
姜:适量 | 蜂蜜:三瓣 |
白糖:适量 | 盐:五片 |
冬季养生菜---蜜汁烤鸭的做法步骤
冬季养生菜---蜜汁烤鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸭子放在烤架上,下面要垫个铺了锡纸的烤盘接油。
2、烤制中用刷子沾蜂蜜水时要刷仔细,每个角度都涂抹到。
3、翅尖处腿骨处包锡纸是为了防止烤糊。
4、烤好后的鸭子可以直接切块吃,或配葱白,黄瓜条夹在饼里吃。
菜谱标签:烘焙
相关食材:生菜