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冬季养生菜---蜜汁烤鸭

菜谱编号:047-245
冬季养生菜---蜜汁烤鸭是【爱美的家】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季养生菜---蜜汁烤鸭”。
冬季养生菜---蜜汁烤鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。

“烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,自古民间就认为鸭是最理想的清补之物,一般人都可食用。

冬季养生菜---蜜汁烤鸭主厨:爱美的家

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
鸭子:半只--
辅助料用量
酱油:3大匙料酒:1大匙
五香粉:适量蒜:少许
姜:适量蜂蜜:三瓣
白糖:适量盐:五片

冬季养生菜---蜜汁烤鸭的做法步骤

  • 第六步:鸭子放在烤架放入预热好220度的烤箱中上下火烤约50分钟,中途取出刷二次稀释的蜂蜜水。直到外皮金黄酥脆即可。
  • 第二步:将调料全部加入到盆子里。
  • 第四步:反复揉搓按摩后将鸭子装入保鲜袋中放入冰箱,腌渍一个晚上。
  • 第一步:鸭子洗净,控一控表面多余的水分,将鸭子放入盆中。
  • 第三步:将调料拌匀后将鸭子全身涂匀,反复揉搓。
  • 第五步:第二天将腌好的鸭子取出,用锡纸包住翅尖处腿骨处。
  • 冬季养生菜---蜜汁烤鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸭子放在烤架上,下面要垫个铺了锡纸的烤盘接油。
    2、烤制中用刷子沾蜂蜜水时要刷仔细,每个角度都涂抹到。
    3、翅尖处腿骨处包锡纸是为了防止烤糊。
    4、烤好后的鸭子可以直接切块吃,或配葱白,黄瓜条夹在饼里吃。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:生菜

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