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肉段烧茄子

菜谱编号：384-824

肉段烧茄子是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉段烧茄子”。

第八步：第一次炸肉时，准备茄子。绿皮茄子洗净，切滚刀块。

第三步：猪梅花肉洗净，切小块。

第十步：上下颠动，让茄块表面沾上一层薄薄的淀粉。

第五步：热锅宽油，油温六成热时下肉块。

第十六步：倒入碗汁，快速翻拌。

第十一步：用复炸后肉块的高油温炸茄块。

第九步：加1大勺淀粉。

第六步：炸至肉块金黄酥脆捞出。

第十二步：炸至茄块表面焦黄后捞出。

第七步：油温再次烧至8成热，下肉块复炸。

第四步：加入到淀粉糊里，抓匀，让每块肉都挂上淀粉糊，最后再加一点植物油抓匀。

第十七步：至芡汁包裹食材，浓稠明亮即可。

第十四步：锅留少许底油，下葱姜末爆香。

第十三步：准备碗汁:小碗里加入2勺生抽、1勺醋、少许糖、1小匙盐、1勺淀粉、适量清水、2瓣蒜末，搅匀备用。

第二步：弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。

第一步：土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。

第十五步：倒入茄块、肉块，大火快速翻炒几下。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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