第七步：起油锅，下姜、蒜、葱白小火她香
第十步：成品图。
第二步：黑皮茄子去皮后切成段
第九步：加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
第六步：取一个小碗，加入多一點的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
第四步：锅内热油后，下茄子大火油炸
第八步：再倒入半碗调制好的味汁烧开
第五步：炸至茄肉呈微黄色時，盛出控油
第三步：放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
第一步：姜、蒜、葱白分别切末
蚝油烧茄子
蚝油烧茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油烧茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑皮茄子：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：2片 | 蒜：2瓣 |
| 葱：2棵 | 蚝油：3勺 |
| 生抽：生抽 | 盐：1克 |
| 鸡精：2克 | 生粉：30克 |
蚝油烧茄子的做法步骤
蚝油烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油处理，这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。
答配菜谱：茄子与蚝油的做法