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冬笋炒酸菜

菜谱编号:385-487
冬笋炒酸菜是【紫色勿忘我美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬笋炒酸菜”。
冬笋炒酸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬笋是立冬前后由毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽,因还没有破土而出,笋质幼嫩,比春笋更加鲜美,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,在我国古代被当作“菜中珍品”,是一种很受大众喜爱的食材。在我们老家的后山上,有很多的竹子,小时候,每到这个季节,经常跟着大人去挖冬笋,刚挖出来的冬笋,特别鲜嫩,用一点自家腌制的酸菜和冬笋一起炒,真的太太太美味了,酸菜的香加上冬笋的鲜美,那简直就是舌尖上的盛宴。

冬笋炒酸菜主厨:紫色勿忘我美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
冬笋:2根--
辅助料用量
酸菜:400克蒜头:20克
小米辣:3个蚝油:5克
白糖:3克--

冬笋炒酸菜的做法步骤

  • 第九步:成品图三
  • 第一步:首先来准备食材,冬笋2根剥掉外壳,削掉老的部分,酸菜400克,小米辣3个,蒜头20克。
  • 第六步:焖好以后,放入5克蚝油,3克白糖,翻炒2分钟,即可出锅。
  • 第七步:美味的冬笋炒酸菜做好了,酸菜是咸的,所以无需加盐。
  • 第十步:成品图四
  • 第四步:倒入笋丝翻炒,大概翻炒2分钟左右。
  • 第五步:倒入酸菜翻炒2分钟,盖上盖子焖3分钟。
  • 第八步:成品图二
  • 第三步:热锅放入适量油,烧至7成热,放入蒜末和小米辣爆香。
  • 第二步:冬笋清洗干净,切成笋丝,酸菜清洗干净切碎,小米辣洗净切圈,蒜去皮洗净切末。
  • 冬笋炒酸菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酸菜如果很咸,可以提前用冷水浸泡1个小时,浸泡好再切碎。
    2、我这个酸菜不是特别咸,冬笋加入刚好不需要放盐。
    3、这道菜不需要放料酒哈。

    相关食材:酸菜冬笋

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