【苏州】酸菜冬笋炒肉丝
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝是【七九星星】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏州】酸菜冬笋炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。写罢筼筜独惆怅，何时归去看新篁。”这是大画家吴昌硕写的诗，他还将此诗题在《竹笋图》上。
冬笋主要产于江西、江浙一带。因为它是在还没有出土便被采挖，所以其肉质鲜、脆、嫩的程度，绝对不是其它季节的竹笋可比的！老话说：“金衣白玉，蔬中一绝！”说的就是它！
于大部分老苏州来说，过年是一定要吃冬笋的。这个时候正是冬笋大量上市的时候，大年三十用它来炒一盘小菜，给家中爱喝酒的人作为下酒菜，简直不要太美味！
冬笋，它非常万能，能炒能煮能焖能煲汤！而且是个非常百搭的食材，任何食物加入冬笋一烹饪，马上就回会提升它的鲜美程度。
今天我十分勤快地帮老妈准备好了她的年味炒菜——酸菜冬笋炒肉丝！用的是家婆自己腌制的酸菜，配上猪瘦肉，锅中放入稍微多一点油，三者简单一炒，加少许白糖、少许盐，人间美味就此诞生！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 冬笋：半只 | 猪肉：80克 |
| 酸菜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1小勺 | 料酒：1茶匙 |
| 姜丝：适量 | 白糖：1小勺 |
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝的做法步骤
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
对了，增添风味，而且糖能提鲜，使得这盘菜更鲜美！因为酸菜本身就有盐味，所以请酌情添加盐量哦！然后就不需要其它调料了，再放就多余啦，那样会减淡三种食材原生的味道哦！
答配菜谱：酸菜与冬笋的做法