【苏州】酸菜冬笋炒肉丝
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝是【七九星星】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏州】酸菜冬笋炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“客中常有八珍尝,哪及山家野笋香。写罢筼筜独惆怅,何时归去看新篁。”这是大画家吴昌硕写的诗,他还将此诗题在《竹笋图》上。
冬笋主要产于江西、江浙一带。因为它是在还没有出土便被采挖,所以其肉质鲜、脆、嫩的程度,绝对不是其它季节的竹笋可比的!老话说:“金衣白玉,蔬中一绝!”说的就是它!
于大部分老苏州来说,过年是一定要吃冬笋的。这个时候正是冬笋大量上市的时候,大年三十用它来炒一盘小菜,给家中爱喝酒的人作为下酒菜,简直不要太美味!
冬笋,它非常万能,能炒能煮能焖能煲汤!而且是个非常百搭的食材,任何食物加入冬笋一烹饪,马上就回会提升它的鲜美程度。
今天我十分勤快地帮老妈准备好了她的年味炒菜——酸菜冬笋炒肉丝!用的是家婆自己腌制的酸菜,配上猪瘦肉,锅中放入稍微多一点油,三者简单一炒,加少许白糖、少许盐,人间美味就此诞生!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
冬笋:半只 | 猪肉:80克 |
酸菜:100克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1小勺 | 料酒:1茶匙 |
姜丝:适量 | 白糖:1小勺 |
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝的做法步骤
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
对了,增添风味,而且糖能提鲜,使得这盘菜更鲜美!因为酸菜本身就有盐味,所以请酌情添加盐量哦!然后就不需要其它调料了,再放就多余啦,那样会减淡三种食材原生的味道哦!
答配菜谱:酸菜与冬笋的做法