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鲅鱼炖粉条

菜谱编号:385-544
鲅鱼炖粉条是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼炖粉条”。
鲅鱼炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲅鱼的好处原来这么多,那鲅鱼要怎么来做呢?通常的鲅鱼都会红烧或是家焖,现在来告诉你一个大连人独特的吃法——鲅鱼炖粉条,咸鲜过瘾,味道到底怎么样呢,只等你来品尝了,现在就来了解一下吧。

鲅鱼炖粉条主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:600克粉条:70克
料酒:少许--
辅助料用量
食用油:适量葱:少许
姜:少许酱油:适量
花椒:数粒大料:少许
生抽:少许盐:少许

鲅鱼炖粉条的做法步骤

  • 第五步:接着把泡软的粉条放入锅里,焖至粉条变透变软,根据个人口味是否加盐调味即可出锅。
  • 第三步:锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好。
  • 第二步:鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净,切成适当的鲅鱼块,加少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,这样鲅鱼会入味,更好吃。
  • 第四步:再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后。
  • 第一步:粉条先用清水冲洗一下,再用凉水泡软。
  • 鲅鱼炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲅鱼的清洗要注意要内脏和里面的血都要清理干净,不然会有腥味,而不鲜。
    2、鲅鱼最好腌制1小时,这样能够入味,更好吃。
    3、放粉条是大连独特的吃法,粉条要选择品质好的,不要炖大了,让粉条断开影响口感和味道。

    相关食材:鲅鱼粉条

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