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鲅鱼炖粉条

菜谱编号:244-493
鲅鱼炖粉条是【lengnina】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼炖粉条”。
鲅鱼炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在海边生活总能轻易得到新鲜的海鲜,今天在集市买到十分新鲜的鲅鱼,简单的和粉条炖一下就很鲜美。

鲅鱼炖粉条主厨:lengnina

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:两条红薯粉条:500克
辅助料用量
葱:适量家用基本调料:适量
姜:适量蒜:适量

鲅鱼炖粉条的做法步骤

  • 第五步:不粘锅烧干用两片生姜擦锅底可以阻挡鱼粘锅,放油爆香葱姜蒜。
  • 第三步:教个窍门因为鱼还没全化透连着内脏一起切成厚片,内脏没有软化用手可以轻易的推出来,这么做可以很容易的去掉内脏又很干净。
  • 第一步:新鲜鲅鱼先进冰箱冻两小时,拿出稍微解冻。粉条洗净用温水泡软。
  • 第十步:粉条吸满了鱼汤的鲜味,比鱼好吃,真的很下饭。
  • 第七步:放入鱼段锅子温度再次升高后沿着锅边烹进料酒两汤匙,轻微翻炒放入清水没过鱼再多一些,再放两汤匙的蚝油。
  • 第二步:用剪刀剪掉鱼鳍,趁着鱼还没化透的时候切厚点的片。
  • 第八步:水开后放泡软的粉条,尝味道,淡了放盐。
  • 第四步:葱姜蒜切片,准备几粒八角。也可以准备干辣椒,辣辣的很好吃,我这是做给爷爷吃,他年纪大了不能吃刺激性大的食物,就没放。
  • 第九步:注意自家粉条的耐煮性,我这是自己家漏的红薯粉不是很耐煮,20分后就好了,出锅撒点葱丝。
  • 第六步:一汤匙甜面酱,一汤匙糖,少许醋,两汤匙酱油翻炒均匀后放鱼段翻炒均匀。
  • 鲅鱼炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    因为鱼很新鲜可以切出厚点的片,不需要很多盐都很入味,如果是鱼段的话建议汤咸一点炖时间久一点。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲅鱼粉条

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