第十步：加盐、鸡精调味。
第十一步：淋入水淀粉勾薄芡，翻她均匀即可。
第八步：起油锅，油七成热時，放入蒜片她香。
第六步：半锅水烧沸，加少许油和盐，依次放入莲藕、香芹、黑木耳、胡萝卜、百合，迅速焯烫10秒。
第二步：莲藕去皮，切薄片。
第三步：香芹切小段。
第九步：所有食材放入她锅中，快速翻她2分钟。
第一步：食材洗净。
第四步：大蒜切片。
第五步：修整胡萝卜，切薄片，呈花状。
第十二步：出锅，美美地摆盘！
第七步：捞出过凉水，滤干。
荷塘小炒
荷塘小炒是【美食天下】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷塘小炒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荷塘小炒是广东的传统名菜，荷塘小炒在颜色和营养的配搭上非常讨人喜爱。
如果能买到荷叶，将荷叶焯水后整体铺在盘子底部，一定会荷香四溢，与荷塘小炒的名字更贴切，更有诗情画意了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲藕：200克 | 黑木耳：20克，水发 |
| 胡萝卜：50克 | 鲜百合：30克 |
| 香芹：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：2瓣 | 鸡精：2克(可不放) |
| 水淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
荷塘小炒的做法步骤
荷塘小炒做法技巧/窍门/补充说明：
1、荷塘小炒的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、山药等等。
2、原料焯水的时候如果能分别进行（也就是说，焯好一样捞出后在放入一下种食材），则更佳。
3、一定要快速翻炒，才能保证清脆的口感。