当前位置:首页 > 菜谱大全 > 全麦麻薯软欧包

全麦麻薯软欧包

菜谱编号:385-948
全麦麻薯软欧包是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦麻薯软欧包”。
全麦麻薯软欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软中带点柔韧的面包。

全麦麻薯软欧包主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克低粉:40克
全麦面粉:60克蜂蜜:3克
细砂糖:55克酵母:3克
细盐:3克清水:180克
黄油:20克--
调味料用量
蔓越莓:50克提子干:50克

全麦麻薯软欧包的做法步骤

  • 第四步:程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 第三步:程序结束后加入软化的黄油,揉面时间为10分钟。
  • 第二十步:把面包胚移入大烤盘中,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路。
  • 第十九步:放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大。
  • 第二十一步:放入烤箱中层,190度,25分钟。
  • 第九步:把蔓越莓和提子干洗净后沥干水待用。
  • 第十八步:把三个面包胚收口朝下放入垫有油纸的烤盘中。
  • 第十七步:捏合收口。
  • 第五步:把面团放置于容器内,送进发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,时间约60分钟。
  • 第二十三步:成品图。
  • 第十三步:取出面团擀成长舌型(面片要比麻薯的面积大)。
  • 第一步:面包桶内放入除黄油外的所有主料。
  • 第十五步:放入蔓越莓和提子干。
  • 第二十二步:烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却。
  • 第十步:面团发酵结束后取出。
  • 第十四步:翻面后整理形状,把麻薯放入面片上。
  • 第十二步:才是把麻薯分成三等份,在揉面垫和擀面杖上抹少量的高粉,把麻薯长方形。
  • 第六步:此时准备制作麻薯,把麻薯中除了黄油以外的所有材料混合均匀,上锅蒸熟。
  • 第十一步:分成三等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。
  • 第十六步:从上往下卷。
  • 第七步:取出后划开,裹入黄油,使黄油融化。
  • 第八步:待麻薯冷却至还有余温时,带上一次性手套把麻薯揉均匀至光滑有弹性,放保鲜袋内密封待用。
  • 第二步:面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 全麦麻薯软欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
    2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软。
    3、麻薯可以不全部用完,面片要擀得比麻薯大,所以麻薯不要擀太大块。
    4、蒸麻薯的时间因所用的容器的大小深浅而会有不同,一般30分钟内就可以了;如何判断麻薯是否熟透:用筷子挑中间的面糊,如果没有流动的液体,就说明已经熟透了。
    5、馅料可以用别的,例如核桃+红枣。
    6、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
    7、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
    8、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
    面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
    发酵箱:卡士CF6000
    烤箱:卡士CO-750A
    高粉:王后硬红
    低粉:王后软白
    全麦面粉:新良

    菜谱标签:烘焙早餐

    全麦麻薯软欧包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小耳Maggie】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦麻薯软欧包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜