全麦麻薯软欧包
全麦麻薯软欧包是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦麻薯软欧包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
软中带点柔韧的面包。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:200克 | 低粉:40克 |
全麦面粉:60克 | 蜂蜜:3克 |
细砂糖:55克 | 酵母:3克 |
细盐:3克 | 清水:180克 |
黄油:20克 | -- |
调味料用量 | |
蔓越莓:50克 | 提子干:50克 |
全麦麻薯软欧包的做法步骤
全麦麻薯软欧包做法技巧/窍门/补充说明:
1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软。
3、麻薯可以不全部用完,面片要擀得比麻薯大,所以麻薯不要擀太大块。
4、蒸麻薯的时间因所用的容器的大小深浅而会有不同,一般30分钟内就可以了;如何判断麻薯是否熟透:用筷子挑中间的面糊,如果没有流动的液体,就说明已经熟透了。
5、馅料可以用别的,例如核桃+红枣。
6、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
7、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
8、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良