第十步：倒入湿淀粉。
第五步：捞出。
第十一步：打入鸡蛋清，滴入香油，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。
第六步： 6坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。
第八步：调盐。
第二步：将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
第一步：备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
第九步：调胡椒粉。
第三步：牛肉末加水泡散，备湿淀粉。
第四步：牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。
第七步：放豆腐、牛肉末。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖牛肉羹”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊：100克 | 白玉菇：1把 |
| 嫩豆腐：1块 | 香菜：1根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：3克 |
| 香油：适量 | -- |
西湖牛肉羹的做法步骤
西湖牛肉羹做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉末泡水是为了去除异味。也可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2·可以适量加入料酒。
3·可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
相关食材：牛肉
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