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蛋白糖

菜谱编号:387-346
蛋白糖是【腾讯众创空间(横店)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白糖”。
蛋白糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外脆内软,入口即化,少女心爆棚

蛋白糖,可爱小甜食/小小一颗,脆软香甜的蛋白糖

蛋白糖主厨:腾讯众创空间(横店)

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个玉米淀粉:10克
辅助料用量
白砂糖:45克糖粉:25克
彩色糖珠:适量食用色素:适量

蛋白糖的做法步骤

  • 第九步:烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。
  • 第七步:裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。
  • 第二步:用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可。
  • 第四步:最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角。
  • 第六步:将食用色素倒在小碟上,刷在裱花袋内壁。
  • 第五步:在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。
  • 第八步:烤箱160度预热10分钟上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调整)。
  • 第三步:加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
  • 第一步:蛋黄蛋白分离。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蛋白

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋白糖。

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