酥肉
酥肉是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炸好的酥肉可以直接吃也可以烫火锅。
最好吃的做法是下锅慢蒸，蒸透备用。将鲜肉片与木耳、火腿片、肉片、红辣椒加入高汤煮沸淋在蒸好的酥肉团上，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富是年夜饭上必不可少的美味佳肴哦?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250克 | 淀粉：100克克 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：500克 | 盐：3克 |
| 花椒：2克 | 生抽：1勺 |
| 料酒：1勺 | -- |
酥肉的做法步骤
酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。
2·肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
3·搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4·第一次下锅炸油温6成热，第二次下锅炸油温8成热，这样炸出来的酥肉才酥脆。