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酥肉

菜谱编号:387-447
酥肉是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉”。
酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸好的酥肉可以直接吃也可以烫火锅。

最好吃的做法是下锅慢蒸,蒸透备用。将鲜肉片与木耳、火腿片、肉片、红辣椒加入高汤煮沸淋在蒸好的酥肉团上,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富是年夜饭上必不可少的美味佳肴哦?

酥肉主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:250克淀粉:100克克
鸡蛋:1个--
辅助料用量
植物油:500克盐:3克
花椒:2克生抽:1勺
料酒:1勺--

酥肉的做法步骤

  • 第一步:超级美味。
  • 第十步:油温8成热将再复炸这样做出来的酥肉更加酥脆。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第五步:加入鸡蛋。
  • 第四步:用料酒和盐、花椒粉、生抽略腌半个小时。
  • 第六步:放入淀粉搅拌均匀。
  • 第三步:五花肉洗净切厚薄均匀的片儿。
  • 第九步:炸好的。
  • 第七步:让每块肉片都粘满面糊。
  • 第八步:油锅上火烧至八6成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出来沥干。
  • 第十一步:色泽金黄。
  • 酥肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。
    2·肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉,并且炸之前必须进行腌制一下,腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
    3·搅拌面糊时,不要放水,打上鸡蛋直接搅拌就可以。
    4·第一次下锅炸油温6成热,第二次下锅炸油温8成热,这样炸出来的酥肉才酥脆。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥肉。

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