酥肉
酥肉是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炸好的酥肉可以直接吃也可以烫火锅。
最好吃的做法是下锅慢蒸,蒸透备用。将鲜肉片与木耳、火腿片、肉片、红辣椒加入高汤煮沸淋在蒸好的酥肉团上,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富是年夜饭上必不可少的美味佳肴哦?
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:250克 | 淀粉:100克克 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:500克 | 盐:3克 |
花椒:2克 | 生抽:1勺 |
料酒:1勺 | -- |
酥肉的做法步骤
酥肉做法技巧/窍门/补充说明:
1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。
2·肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉,并且炸之前必须进行腌制一下,腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
3·搅拌面糊时,不要放水,打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4·第一次下锅炸油温6成热,第二次下锅炸油温8成热,这样炸出来的酥肉才酥脆。