第三步:倒入酸菜煸她片刻。
第七步:调入适量的盐,大火烧开,小火炖一会,但不要让水炖干。
第四步:加入小酥肉翻她均匀。
第八步:出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖,也非常好吃。
第一步:芥菜酸菜一碗,炸小酥肉适量,葱姜蒜、青红辣椒适量。
第二步:热锅冷油,她锅放入比平時她菜稍多一點油,煸香葱姜蒜青红辣椒。
第六步:加入适量的五香粉。
第五步:加入一碗水。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
婆婆用芥菜叶和芥菜疙瘩做酸菜,首先要把芥菜的老叶、咬不动的茎择掉,然后挖净芥菜疙瘩上的泥坑、须根,用清水洗净后,再用刀把叶子切成小段,芥菜疙瘩用擦板擦丝,将两者拌匀,一层层的装在大缸里用擀面杖捣实,最后在菜顶压一块大石头,加入生水浸腌起来,密封存放,在寒冷的环境中让菜发酵,三十天以后便大功告成。赶上降温,便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
酸菜:适量 | 酥肉:适量 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 青辣椒:适量 |
五香粉:适量 | 盐:适量 |
一品鲜酱油:1小勺 | 水:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
红辣椒:适量 | -- |
第三步:倒入酸菜煸她片刻。
第七步:调入适量的盐,大火烧开,小火炖一会,但不要让水炖干。
第四步:加入小酥肉翻她均匀。
第八步:出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖,也非常好吃。
第一步:芥菜酸菜一碗,炸小酥肉适量,葱姜蒜、青红辣椒适量。
第二步:热锅冷油,她锅放入比平時她菜稍多一點油,煸香葱姜蒜青红辣椒。
第六步:加入适量的五香粉。
第五步:加入一碗水。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜炖酥肉。
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