调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉葱花盐料酒蚝油酱油姜末 花椒粒。
蒸酥肉+炸酥肉
蒸酥肉+炸酥肉是【狗窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸酥肉+炸酥肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蒸酥肉是我们那里非常有名的!
不管那家有大事蒸酥肉是必备的一道大菜!
记得小时侯过年能做来吃小孩子是相当的开心!
现在生活提供了,随时都可以做来吃!
蒸酥肉可是我爸爸的拿手菜!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:适量 | 地瓜粉条:适量 |
辅助料用量 | |
鸭蛋:适量 | 地瓜淀粉:适量 |
调味料用量 | |
花椒粉:适量 | 葱花:适量 |
盐:适量 | 料酒:适量 |
蚝油:适量 | 酱油:适量 |
姜末:适量 | 花椒粒:适量 |
蒸酥肉+炸酥肉的做法步骤
调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉葱花盐料酒蚝油酱油姜末 花椒粒。
蒸酥肉+炸酥肉做法技巧/窍门/补充说明:
注:
没有鸭蛋和地瓜淀粉用鸡蛋和其它淀粉也行
不过我爸爸说用鸭蛋和地瓜淀粉炸出来裹的更紧
不能吃麻,花椒份量按个人口味减量
没有高汤用清水代替,当然有高汤更鲜美了
如果酥肉够咸,下面的料就不要放酱油了!
下面的底料可个人喜好换为白粉丝,木耳,竹笋、、、都可以!
蒸之前也可以切片再蒸
我用的碗偏小了点,碗大点可以再加点汤,蒸出来就更好了