粮品五谷·杂粮羊肉焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糙米：稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

燕麦米：世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。

黑香米：主要营养成含粗蛋白质8·5-12·5%，粗脂肪2·7-3·8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1·7-2%。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

雁门清高苦荞香米经过脱壳等工艺将苦荞米完整保留，颗粒饱满，蒸米饭和煮粥都是必不可少的一种谷物。苦荞黄酮主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚、桑色素等成分，具有软化血管、防治动脉硬化以及抗脂质过氧化和红细胞保护作用等功效，主要作用是清血液、清毒素、清自由基。基于“三清”的作用，雁门苦荞能有效调节高血糖、高血脂、高血压，因而雁门苦荞也

粮品五谷·杂粮羊肉焖饭主厨：雁门清高厨房