菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我觉得泡椒凤爪就好像是大众情人，十个人中会有九个喜欢它，剩下的一个很无奈，因为不能吃辣的。
泡椒+白醋浸泡出的美味，酸甜辛辣，回味无穷······
昨晚，外甥女和侄女告诉我她们都喜欢泡椒凤爪，我的工作又来了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：1斤左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡椒：1瓶 | 花椒：1大匙 |
| 白醋：100ML | 开水：200ML |
| 姜片：若干 | 味精：少许 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 大料：适量 | -- |
第四步：鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。
第三步：锅中烧开水，倒入鸡爪，加入盐、料酒、花椒、大料，水开后继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）
第七步：倒入泡椒水，加姜片、白醋，适量盐和味精，混合均匀。
第八步：倒进鸡爪，入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。
第五步：用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。
第六步：容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。
第九步：泡椒凤爪，你爱不爱。
第一步：准备原料。
第二步：鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。
1、煮鸡爪的时候,盐适量多放一点,达到提前入味的目的,如果泡椒很咸，盐就少放一点儿；煮鸡爪的时间不能太久,用筷子能轻易穿过就可以了,时间久了吃起来会缺乏韧性······
2、冲洗鸡爪是为了洗掉表面的胶质,以免浸泡时混浊汤汁,而且冲的时间越长鸡爪越白,成品颜色越漂亮；我很心疼清水白白流掉，所以自创了“冲洗+浸泡”的方法，效果还不错。
3、开水浸泡花椒和剁椒,是为了更好的入味儿,如果不喜欢太麻辣味的,可以用凉开水；喜欢辣的,可以加入几粒切碎的剁椒。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒凤爪。
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