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牛肉干

菜谱编号:388-191
牛肉干是【糖小唐??】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉干”。
牛肉干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此版为烤箱版牛肉干,生烤,之前做过风干的,都很不错,调料根据肉的多少和自己的口味来调整哦,我这次做的量大,十斤牛肉。

牛肉干主厨:糖小唐??

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子肉:5000克--
辅助料用量
盐:12小平勺生抽:9大勺
蚝油:3大平勺糖:3大平勺
五香粉:6小把香叶:15叶
香油:1大勺料酒:1大勺
孜然粉:3小把八角:4个
洋葱:1小个大葱:1大段
姜:6片--

牛肉干的做法步骤

  • 第八步:我更喜欢吃风干的,下次再做给大家上菜谱。
  • 第六步:密封好,作为日常小零食。
  • 第二步:顺茬或斜茬切成中等粗细均匀的条状,不要太细,太粗的话入味差些,烤起来时间也会长些。放入容器中,将所有调料放入,用手抓匀,冷藏腌制一夜,我大概腌制了12个小时,这一步忘拍照啦。
  • 第四步:原味的,咸香。
  • 第五步:喜欢辣的撒上辣椒粉拌匀,另一种风味。
  • 第七步:这个图是之前做的风干的。
  • 第三步:然后均匀摆在烤盘中,刷少许油,200度烘烤,20分钟以后,看一下颜色,变深变干就翻面继续烤,一共大概要烤40分钟到50分钟,总之温度和时间视烤箱而定。
  • 第一步:这次做了十斤牛肉,我们喜欢吃带筋皮的,所以买的时候要了些带筋的,做的少的话调料就按比例缩减哦。
  • 牛肉干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·口味根据自身适当加减,牛肉干太淡不好吃,所以盐自己调整,我这个做出来稍微口重一点。
    2·火候和时间视烤箱而定,不是绝对的,主要看肉的颜色,千万别烤糊咯。

    菜谱标签:下午茶小吃
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉干。

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