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皮蛋瘦肉粥

菜谱编号：389-146

皮蛋瘦肉粥是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。

第四步：里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。

第九步：加入姜丝、肉丝，皮蛋丁继续熬5分钟左右，加入盐、香油、葱花即可。

第一步：姜切丝、小葱切葱花备用。

第七步：大米提前三小时浸泡后，入开水锅中，水开转小火煮半小时至米粒开花。

第二步：水中加入少许醋、盐，放入皮蛋煮4分钟左右。

第三步：晾凉剥开切丁备用。

第六步：捞出用热水冲洗一下沥干备用。

第十步：成品

第五步：入开水锅中焯烫变色。

第八步：秾稠状态。

皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：

皮蛋加醋先煮一下，可减少皮蛋的碱味，提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少，但不建议太稀。为提高鲜度，可加入适量鸡精。

菜谱标签：家常菜粥晚餐早餐

相关食材：瘦肉皮蛋

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