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皮蛋瘦肉粥

菜谱编号:389-146
皮蛋瘦肉粥是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
皮蛋瘦肉粥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
大米:1小杯皮蛋:2个
里脊肉:50克--
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:少许
料酒:少许淀粉:1勺
姜:少许小葱:适量
香油:少许清油:少许

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 第四步:里脊肉切丝,加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。
  • 第九步:加入姜丝、肉丝,皮蛋丁继续熬5分钟左右,加入盐、香油、葱花即可。
  • 第一步:姜切丝、小葱切葱花备用。
  • 第七步:大米提前三小时浸泡后,入开水锅中,水开转小火煮半小时至米粒开花。
  • 第二步:水中加入少许醋、盐,放入皮蛋煮4分钟左右。
  • 第三步:晾凉剥开切丁备用。
  • 第六步:捞出用热水冲洗一下沥干备用。
  • 第十步:成品
  • 第五步:入开水锅中焯烫变色。
  • 第八步:秾稠状态。
  • 皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明:

    皮蛋加醋先煮一下,可减少皮蛋的碱味,提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少,但不建议太稀。为提高鲜度,可加入适量鸡精。

    相关食材:瘦肉皮蛋

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