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年年有鱼

菜谱编号：389-191

年年有鱼是【Miss_大米】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有鱼”。

第八步：用叉子摁压大扇形尾部，成鱼尾造型。将每个扇形鱼尾分割成三份，拿筷子夹住鱼身鱼尾交界处，再用筷子大头在鱼身部位摁出鱼鳞状。中间用枸杞点缀一下。

第二步：加酵母红糖水和面，揉成面团蒙上保鲜膜，放在温暖出发酵4小时以上。

第七步：将小扇形卷起，放到中间。

第十步：年年有鱼出锅了，愿大家都能年年有余。

第六步：用刀将面片分成四份，中间不要切断，成为扇形，每个扇形再分割出一个小扇形。

第三步：面团发酵至3倍左右，可以闻到很香的发酵味。

第四步：取出面团揉摁，面团恢复原来大小。

第九步：做好的年年有鱼放入蒸格中，蒸格可以刷油，也可以拍一层干面粉。盖上盖子，冷水下锅蒸10分钟，闷5分钟取出。

第五步：用擀面杖将面团擀成圆形，大小可根据自己的蒸锅确定。

第一步：取面粉放入盆中。

年年有鱼做法技巧/窍门/补充说明：

如果蒸格大的话，可以把面片擀大一些，做出来的鱼造型会更漂亮。

菜谱标签：家常菜主食

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