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手指饼干

菜谱编号:389-715
手指饼干是【lin悠然】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指饼干”。
手指饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

还有不到一个月就要过大年了,在过年的时候,做一些饼干,不管是做伴手礼送给小朋友,还是用来招待小朋友,都是不错的选择。

我呢,喜欢选择手指饼干,因为这是是一款非常简单又很适合孩子吃的饼干,特别是不含油,而我又用了很少的糖,当然,手指饼干还很适合孩子的小手拿,受到孩子的喜爱。

手指饼干主厨:lin悠然

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼低筋小麦粉:60克白砂糖:30克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
糖粉:适量--

手指饼干的做法步骤

  • 第三步:将30克白砂糖分多次加入蛋白中:用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
  • 第七步:将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入,快速拌匀成面糊。
  • 第八步:将面糊装入裱花袋中,裱花袋剪开约2cm的口子,将面糊挤到垫了油纸的烤盘中,在面糊上均匀的筛上糖粉,静置一分钟后,再筛一次。放入预热好的烤箱中,180度,中层,12分钟左右,烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干,用毛刷刷掉多余糖粉。
  • 第二步:蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中,蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。
  • 第四步:当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状,蛋白打发结束。
  • 第五步:将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
  • 第一步:食材准备。
  • 第六步:将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下,至还能看到蛋白的纹状。
  • 手指饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我这个配方糖的含量很少,适合不喜太甜的人。因为糖含量少,所以烤的时候需要烘干水分,不然烤出来不酥。
    2、晾凉的手指饼干容易吸潮,所以要密封保存。
    3、为了装饰得好看我在表面筛了糖粉,孩子吃的话可以省略。

    菜谱标签:下午茶烘焙零食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手指饼干。

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