当前位置：首页 > 菜谱大全 > 清汤牛肉——云南牛扒烀

清汤牛肉——云南牛扒烀

菜谱编号：390-211

清汤牛肉——云南牛扒烀是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤牛肉——云南牛扒烀”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

云南有一道菜叫牛扒烀，其实就是类似清汤牛肉，用小火慢慢把牛肉烀到软烂，一定要配薄荷，然后打胡辣子蘸水，冬天里来一碗牛扒烀，整个人都暖和了！牛扒烀里有牛肉，牛杂，牛蹄筋，牛杂在家里是有点难实现，买现成煮好的也行。今天在家煮了一锅放了牛腩和牛蹄筋，味道也是非常赞！

清汤牛肉——云南牛扒烀主厨：小董妞@厨房

第二步：牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

第九步：辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

第十三步：牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

第四步：生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒我放在小的无纺布袋子中，主要我家那口子不能吃到花椒本身！

第八步：锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

第五步：水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

第十步：小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

第十二步：取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

第一步：食材如图，牛肉我买了一斤牛腩，一个牛蹄。

第十一步：烀好的牛肉加盐调味。

第七步：准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

第六步：放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

第三步：牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

菜谱标签：家常菜汤类汤羹

相关食材：牛肉

相关菜谱：: 酱牛肉的做法[图解]; 牛肉酿鱿鱼的做法[图解]; 芦笋炒牛肉的做法[图解]; 香辣红烧牛肉米粉的做法[图解]; #ACA烘焙明星大赛#烤牛肉干的做法; 五香卤牛肉的做法[图解]; 牛肉炖萝卜的做法[图解]; 自制牛肉干（烤箱版）的做法[图解]; 香菇豆角牛肉酱的做法[图解]; 红果家菜谱之番茄牛肉火锅的做法[图解]; 香辣牙签牛肉的做法[图解]; 孜然黑椒牙签牛肉的做法[图解]; 五香牛肉粒的做法[图解]; 土豆炖牛肉的做法[图解]; 冷吃牛肉的做法[图解]; 拌卤牛肉的做法[图解]