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川味香肠

菜谱编号:390-410
川味香肠是【sky姐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味香肠”。
川味香肠
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
猪肉:2公斤--
辅助料用量
香肠佐料包:一袋料酒:适量
老抽:适量猪小肠:适量

川味香肠的做法步骤

  • 第一步:选择新鲜的猪肉洗净去皮。
  • 第五步:做好的香肠先晾一晚上,然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤,出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行,要吃的时候直接煮了切片即可!
  • 第三步:选择洗净的猪小肠,将一头用棉线打上死结,另一头利用模具,将腌制好的肉片依次塞入肠子中。
  • 第二步:切成大概0·5CM厚的肉片,加入适量料酒、老抽和香肠调料,抓揉均匀,腌制半小时左右。
  • 第四步:每塞大概15CM的长度后,再次用棉线打结一次,以此类推。
  • 川味香肠做法技巧/窍门/补充说明:

    1·怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可。
    2·塞肠子的时候松紧要适中,需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实。
    3·熏烤的时候建议用柏树枝叶,会有一种特别的香味。

    菜谱标签:懒人食谱
    相关食材:香肠

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