菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款寿司是我做寿司以来个人认为是最为复杂的一款寿司。
单就海苔我就用了四张,中间切片还要纵刀,摆的时候还要对齐。。。哎,一步做不好啊,这方形花寿司就出不来效果的。
不过,复杂归复杂,做出来还是很特别的呢!这是我第一次做这种寿司,手有点生,做的不是很好,希望大家多多体谅哦!
【花样寿司】----方形花样寿司主厨:小厨飘香
【花样寿司】----方形花样寿司的做法步骤
第一步:准备好材料。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第一步骤]()
第三步:取一个寿司帘,铺上保鲜膜,放半片紫菜。将火腿肠包好卷起来。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第三步骤]()
第十步:将另外两片火腿肠饭卷再铺上。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第十步骤]()
第五步:再取一张紫菜,均匀铺上大米。把火腿肠卷放上去。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第五步骤]()
第八步:再取一片紫菜,将两个火腿肠饭卷中放在紫菜上,火腿肠面向外。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第八步骤]()
第四步:卷好后可以在接缝处用大米粘结。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第四步骤]()
第十二步:切片后的横切面就是美丽的图案了。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第十二步骤]()
第六步:自下而上卷起来。边卷边揭去保鲜膜。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第六步骤]()
第二步:将米饭趁热拌好寿司醋。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第二步骤]()
第十一步:自下而上卷起来。边卷边揭去保鲜膜。再用保鲜膜包起来停一会。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第十一步骤]()
第七步:卷好后纵向一切四半。成为四个火腿肠饭卷。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第七步骤]()
第九步:在中间铺上少许米饭。也可以是鸡蛋饼卷等。
![【花样寿司】----方形花样寿司做法第九步骤]()
【花样寿司】----方形花样寿司做法技巧/窍门/补充说明:1·寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2·寿司饭的煮法
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3·饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)