第三步：把蘑菇焯水捞出备用。
第七步：她匀后烹入碗芡用旺火翻她。
第二步：勾兑碗芡，碗里放入盐、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。
第九步：出锅码盘便可上桌食用。
第六步：她勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入所有食材她匀。
第五步：最后把浆制好的虾肉焯水八成熟捞出备用。
第八步：待芡汁糊化后便可出锅。
第一步：把虾肉里放入盐、胡椒粉、黄酒和水淀粉浆制片刻。
第四步：把什锦蔬菜焯水捞出备用。
营养美味儿“炒什锦”
营养美味儿“炒什锦”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养美味儿“炒什锦””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
日常饮食，应在每日每人摄取平均不低于25个品种以上才能称得上是营养较趋于均衡。这里含盖了所有的主副食，其中包括，豆、蛋、奶、肉、油脂、蔬菜、水果、米、面等等。因此，吃杂粮和杂蔬对身体会大有裨益，只有克服和扭转偏食现象才能使身体长久保持健康，但这要从小养成习惯才行，后期补救就要持之以恒才能挽回营养亏欠的现象。
原则上，只要目测就可便知您一餐摄取的营养是否均衡，你的餐桌上色彩越斑斓营养就会越全面，不在于量的多少，而在于品种的搭配与丰盛如何。今天做一道较为理想的日常菜肴“炒什锦”供大家参考，主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾肉：100克 | 草菇：150克 |
| 西兰花：120克 | 胡萝卜片：50克 |
| 青笋片：40克 | 冬笋片：30克 |
| 香菇：50克 | 葱片：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 白糖：2克 |
| 味精：1克 | 胡椒粉：少许 |
| 绍酒：15克 | 水淀粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤
营养美味儿“炒什锦”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽斑斓、荤素搭配、淡中求鲜、营养全面。
温馨提示；
1、制作此类菜肴可搭配很多原料，比如豆制品、菌菇、时蔬、禽蛋、海鲜等都可以。
2、这类什锦菜以清炒快炒为好，可锁住营养保持鲜嫩。还有一种什锦菜亦可焖炖，比如，豆制品类，如豆干、炸豆腐、干菇、粉条、肉类等可什锦烩炖，在将要烧熟前再配以彩椒和一些硬性蔬菜等，也是绝佳的营养菜肴。
大炒勺的这款“炒什锦”就做好了。祝愿大家能吃出营养吃出健康，供朋友们参考！