菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎炎夏日话“布丁”。布丁属于舶来品，是西餐中的一道甜食，但目前在国内已经很普及，您比如，超市中出售的花花绿绿的果冻，那就是布丁的派生品，很受孩子们的喜爱。
制作布丁取材广泛，水果、果汁、牛奶、咖啡、巧克力、奶油、红豆沙、绿豆沙、白豆沙等等都可以。制作好了和搭配好了，营养会十分丰富，制作中所使用的凝固剂，就对人体有很大的好处。其主要来源于鱼胶粉和大菜粉。鱼胶粉、鱼胶片或吉利丁片都属一个品种，它们都是从海洋鱼类身上提炼的动物胶粉，而大菜粉是从海洋植物中提炼的胶性淀粉。
今天，大炒勺为女士们奉献的这款是“什锦鲜果布丁”。主要原料是，芒果、甜瓜和樱桃。这几样原料都是保健的不错食材。在制作之前，先把这几种原料的保健及食疗价值，简单的介绍给朋友们，使大家能有一个初步的认识，看我说的对不对，也希望对美容有研究的专业人士提出宝贵意见。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：果味 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芒果：100克 | 甜瓜：100克 |
| 樱桃：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鱼胶粉：12克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 砂糖：20克 | -- |
第十二步：冷藏10分钟后，取出模具放入瓷盘中。
第七步：三种果浆搅打完成后开始制作。
第三步：放入料理機高速搅打成浆备用。
第二步：搅打果浆，把甜瓜去皮去籽切成碎块。
第十三步：用小刀在模具周边划开倒出制作好的布丁，便可食用。此制作共计用時60分钟。
第五步：搅打成浆备用。
第十步：把冷藏已凝固的果浆模具取出。
第八步：先把芒果浆里放入5克砂糖拌匀，然后倒入融好的3克鱼胶粉拌匀，冷藏20分钟。
第六步：鲜樱桃去核去蒂放入料理機，用中速搅打成浆备用。
第一步：芒果100克、甜瓜100克、樱桃100克、砂糖20克、鱼胶粉12克。制作工具：家用小型电动食品料理機、模具、起模刀。
第九步：在此期间，把6粒樱桃去籽、芒果切丁、甜瓜切丁，放入玻璃容器中，加入少许融好的鱼胶汁和5克砂糖拌匀备用。
第十一步：上面铺好水果再放入冰箱冷藏10分钟。
第四步：把芒果去皮去核，果肉用刀切成碎块。
鲜果布丁特点：颜色艳丽、气味清香、滑润甜蜜、营养丰富。
温馨提示：
1、要选用新鲜的水果和好的鱼胶粉。推荐，罗拔臣牌子的鱼胶粉不错，凝固力较强，不用很多数量,口感还好。，
2、制作时果浆不必煮熟，煮熟的果浆会破坏水果中的维生素，失去其应有的营养价值，新鲜的果浆还有其原有的清香味道，口感也不错。
3、制作时颜色要岔开，色差越大颜色会越艳丽。冷藏第一次时间较长，之后，经过冷藏模具已很凉，所以余下的每次冷藏时间就不是很长了。
4、搅打果浆不需要加水，加水会冲淡果浆的味道，水果中本身也含有果胶，因此使用鱼胶粉不是很多，加水反而不美。
5、家庭制作，假如没有模具，用碗、茶杯等都可代替，可做出不同的造型，都很漂亮。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的什锦鲜果布丁。
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