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全麦牛奶面包

菜谱编号：391-187

全麦牛奶面包是【万山红】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦牛奶面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢加了全麦粉的面包，心里总是感觉它更健康些。这款面包其实基本是欧包的配方，很少的糖，成品柔软，因加了黄油和牛奶，奶香味足，过年不吃馒头吃面包啦

全麦牛奶面包主厨：万山红

第七步：揉好的面团盖上盖子。

第十五步：烤好的面包晾凉享用。

第十一步：编成辫子。

第九步：排气分剂，我分了7个，盖上保鲜膜再饧发15分钟。

第三步：搅拌到成团即可，盖上保鲜膜静置6小时以上，让其自然成筋，现在气温低，可以直接放厨房，气温高的话可以冷藏。

第四步：放置后的面团自然有一定的筋度了，我改用了面包机揉面，静置以后的面团已经有了基本的筋性。

第十三步：烤箱保湿保温38度发酵50分钟左右，发酵至两倍大，表面刷蛋液。

第一步：鸡蛋一个（柴鸡蛋45克）和牛奶、盐、糖一起放入桶里。

第十步：好的面团擀成长片，保留一端不断切成3条。

第十四步：烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤18分钟。

第六步：不用很久，就可以揉到出膜了。因为有全麦粉，颗粒看起来很明显。

第二步：加高筋粉和全麦粉。

第八步：发酵到2·5倍左右大小。

第五步：放入软化的黄油，放入酵母粉，开启揉面程序，15--20分钟左右。

第十二步：放入纸托中。

全麦牛奶面包做法技巧/窍门/补充说明：

我放糖很少，喜欢甜度高的可以多放糖

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：牛奶面包

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